Капонара из баклажанов (Caponata di melanzane)

Продукты:

 5 средних баклажан,  500 г спелых помидор, 300 г зелени сельдерея,  100 г зеленых оливок без косточек, 4 ст. ложки сахара и 4 ложки уксуса,  каперсы, оливковое масло, соль, перец.

 Приготовление:

  Почистить баклажаны и порезать кубиками, положить в соленую воду, чтобы удалить горечь, потом промыть и просушить. Помыть каперсы и сельдерей, последний нарезать кусочками. В кастрюлю налить масло и обжарить слегка баклажаны, добавить оливки, каперсы и сельдерей. Жарить помешивая мин 10, потом добавить помидоры, очищенные от кожицы и протертые через сито или мелко-мелко нарезанные. Готовить 1 час или даже чуть больше. В конце добавить сахар и уксус. Хорошо перемешать, дать постоять несколько минут и подавать.

Комментировать    На печать         В записную книжку        Вернуться назад