Корица

Корица – высушенная кора веток  кричного дерева, классическая пряность. Используется как в целом так и в молотом виде. В России корицу используют при приготовлении  молочных супов, оладьев, каш,  заливной рыбы. В Закавказье ее кладут в  мясные, овощные и бобовые блюда,  в супы, такие как харчо и чихиртму, в плов из баранины. В Белоруссии корицу используют при  мочении брусники, а на Украине – при мариновании огурцов и засолке арбузов. В Китае и Корее с помощью корицы облагораживают вкус жирного мяса. Входит корица в смесь пряностей карри.

Наиболее известны четыре вида корицы: цейлонская, китайская, малабарская и циннамон, несколько отличающиеся по вкусу от сладковато-жгучего до терпко – вяжущего.

Комментировать    На печать         В записную книжку        Вернуться назад