Баклажаны с помидорами и оливками

Продукты:

600 г баклажанов

3 стебля сельдерея черешкового

200 г лука

1 пучок базилика

1 кг помидор

50 г оливок без косточек

2 ст. ложки каперсов

3  ст. ложек уксуса

100 мл растительного масла

½ ч. ложки сахара

перец черный молотый

соль

Приготовление:

Баклажаны нарезать на кубики по 1 см, положить в миску, посолить и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь. Сельдерей нарезать на кусочки длиной 3 см, зелень сельдерея отложить в сторону. Лук крупно нарезать. Помидоры мелко нарезать.  Оливки разрезать пополам. В сотейник налить 4 ст. ложки масла. Лук обжарить, добавить сельдерей и обжарить. Добавить сахар, посолить и поперчить. Добавить помидоры, оливки и каперсы, тушить с открытой крышкой на слабом огне 15 мин. В это время баклажаны немного выжать, просушить бумажной салфеткой. В сковороду налить оставшееся  масло и поджарить баклажаны на сильном огне. Жареные баклажаны разложить на бумажной салфетке, чтобы стек лишний жир. Баклажаны добавить в сотейник, налить  уксус, тушить 15 мин. Посолить, поперчить по вкусу. Посыпать листиками базилика и зеленью сельдерея.

Комментировать    На печать         В записную книжку        Вернуться назад