Каштановые биточки

По итальянски это карнавальное блюдо называется Crocchette di castagne. Попробуем приготовить?

Слегка надрезать  скорлупу каштанов, положить в кастрюлю с водой и отварить (20 мин легкого кипения). Остудить, снять скорлупу и кожицу. Положить в кастрюлю с молоком, варить примерно 15 мин, пока не станут мягкими. Снять с огня и сделать пюре. Вернуть пюре в кастрюлю, готовить 1-2 мин, постоянно помешивая, чтобы выпарить лишнюю влагу. Снять с огня. Измельчить шоколад, смешать с пюре, сахаром, сливочным маслом и взбитыми желтками. Активно перемешивать, держа на малом огне, до получения однородной массы. Выложить в форму и поставить в холодильник на 3-4 часа. По прошествии этого времени, приготовить биточки. Взбить яйцо с ликером, обмакнуть в смесь биточки и обвалять в измельченных орехах. Разогреть масло для фритюре и пожарить биточки, промокнуть бумажной салфеткой  и подавать горячими

Продукты:

• 600 гр каштанов, 
• 200 мл молока, 
• 30 гр шоколада, 
• 100 гр сахара, 
• 60 гр сливочного масла, 
• масло для фритюра, 
• 1 яйцо,
• 3 желтка,
• 1 стакан ликера Grand Marnier,
• 200 гр мелко измельченных грецких орехов