Фламбирование

Фламбирование - прием кулинарной обработки естественным огнем, при котором блюдо поливается крепким алкоголем и поджигается.  Используют для фламбирования  коньяк, водку, граппу и др.После выгорания спирта блюдо приобретает своеобразный аромат и вкус. Применяется метод для блюд из мяса, например из свиной вырезки, дичи, некоторых кондитерских блюд

Фламбирование требует особого навыка, т.к. прием этот весьма опасен.

Комментировать    На печать         В записную книжку        Вернуться назад