Грибы

Как приготовить банош

Банош — блюдо из кукурузной крупы. В Закарпатье его подают с жареными кусочками соленого сала и жареными грибами.

Сало режем на кусочки и обжариваем на сухой сковороде, убираем его со сковороды и выкладываем в неё нарезанные грибы и жарим до готовности и соединяем с жареным салом.

Гречку промыть и всыпать в кипящую подсоленную воду. На сковороде в растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные грибы, жарить до готовности, посолить и поперчить. Готовую гречку добавить к грибам и луку, перемешать и жарить на медленном огне под крышкой около 5 минут. Подавать с поджаренными на растительном масле ломтиками помидоров и солеными огурцами.

Грибы отвариваем с луковицей, лавровым листом и солью примерно 30 минут, отвар сливаем.

Наливаем в кастрюлю свежей воды, даем закипеть, отваренные грибы нарезаем и вместе с нарезанным картофелем опускаем в кипящую воду, добавляем соль по вкусу. Варим на медленном огне 30 минут.

В это время делаем зажарку: морковь трем на мелкой терке, мелко режем лук и поджариваем на сливочном масле. Добавляем в суп примерно за 15 минут до окончания варки.

Капусту кольраби очистить и нарезать брусочками или кубиками, посолить и обжарить в масле до румяной корочки. Добавить сметану и потушить до готовности. Грибы промыть, почистить, ошпарить кипятком и охладить, нарезать ломтиками, обжарить в масле вместе с мелко нарезанным луком. Затем добавить нарезанные ломтиками очищенные помидоры и потушить все примерно 10 минут. Добавить кольраби и потушить ещё 5-10 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.

Сварить быструю поленту, засыпав ее в кипящую подсоленную воду и постоянно помешивая, варить 10 мин. По готовности залить в формочки и оставить остывать.

Обжарить лисички с чесноком и тимьяном, посолить, поперчить. Вынуть застывшую поленту из формочек, положить внутрь грибы и поставить в духовку на 200° на 5 мин.

Грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками, лук нарезать мелко и все обжарить на растительном масле до готовности. Куриную грудку нарезать тонкими брусочками / ломтиками и быстро обжарить отдельно на большом огне, затем добавить грибы с луком, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Влить   сметану и тушить 5 минут.

За пару минут до окончания приготовления можно добавить мелко нарезанный чеснок.

Как видите, блюдо готовиться быстро - основное время занимает подготовка продуктов: нарезка грудки и шампиньонов.

Еще быстрее получается когда делаю куриную грудку в сметане без грибов. В этом случае блюдо готовиться вообще за считанные минуты: нарезанную куриную грудку (нарезаю как описано выше) быстро обжариваю в хорошо разогретой сковороде, солю и перчу, добавляю сметану, тушу 3-4 минуты, добавляю мелко нарезанный чеснок и тушу еще 2 минуты.

Получается тоже очень вкусное блюдо.