Краснокочанная капуста-разновидность белокочанной капусты, содержит пигмент антоцин, который и придает ей такой необычный цвет.  В старину  эту капусту считали колдовским, волшебным растением, т.к.  она имеет свойство менять цвет: при добавлении  уксуса приобретает малиновый цвет, а при смешивании с содой – синий.  По сравнению с белокочанной эта капуста содержит значительно больше витамина С и каротина, а также достаточное количество солей магния, калия, железа. Краснокочанная капуста не только полезная, но и вкусная,  используется для приготовления салатов, гарниров.